Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Beurre aux noisettes
e délicieux beurre à la noisette servira de base à diverses recettes : poissons, viandes blanches...
Vous pouvez le conserver au surgélateur.
Ingrédients pour 4 personnes
60 g de feuilles d'estragon
125 g de beurre
125 g de beurre
sel
Procédé
Nettoyez soigneusement 60 g de noisettes et mettez-les 20 secondes au four à micro-ondes.
Broyez-les au pilon, ou avec un moulin à café electrique.
N'insistez pas trop, pour ne pas faire apparître l'huile.
Ajoutez vos noisettes pilées à 125 g de beurre ramolli.
Mélangez bien, passez au tamis fin et mettez au frais ou au frigo.
Vous pouvez éventuellement enrouler le beurre dans un film plastique culinaire.
Suggestions
Servez au sortir du frigo. Coupé en rondelles, il garnira joliment vos préparations. Ce que vous avez en trop, vous pouvez le congeler.