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Beurre d'escargot
Pour 4 pesonnes :
100 g de beurre
2 c à soupe de persil ciselé
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2 gousses d'ail
poivre, sel
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Remuez le beurre pour le ramollir.
Ajoutez le persil haché.
Pressez l'ail ou hachez-le très finement et ajoutez au beurre persillé.
Terminez avec poivre et sel.
Astuce:
- Pour corser les escargots vous pouvez ajouter un peu de cognac au beurre.
- On peut aussi parfumer le beurre d'escargots avec de l'échalotte
ou du cerfeuil haché. Dans ce cas, n'ajoutez pas trop d'ail
au beurre pour empêcher son goût de masquer celui de l'échalote
ou du cerfeuil.
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