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Agneau au curry sudafricain
es préparations sud-africaines sont souvent bien relevées, mais pas piquantes. Voici une recette qui flirte avec les préparations indonésiennes et vraiment délicieuses. A mon avis, les feuilles de laurier, qui sont absentes de la cuisine sudaf, devraient être remplacées par des feuilles de citronniers, condiment fort fréquent sous ces latitudes. Si vous pouvez en obtenir, n'hésitez pas à les utiliser, vous serez surpris par leur saveur particulièrement agréable.
Ingrédients pour 6 personnes
1,250 kg d'agneau haché
1 oignon haché
1 1/2 c à café de sel
1 1/2 c à café de poivre
1 oeuf
6 c à soupe de chapelure
1 oignon haché
1 1/2 c à café de sel
1 1/2 c à café de poivre
1 oeuf
6 c à soupe de chapelure
8 c à soupe de beurre
3 c à soupe de Maïzena
1 1/2 c à soupe de poudre de curry
3 tasses de lait
feuilles de laurier
3 c à soupe de Maïzena
1 1/2 c à soupe de poudre de curry
3 tasses de lait
feuilles de laurier
Procédé
Mélangez l'agneau haché, l'oignon, le sel, le poivre, l'oeuf et la chapelure.
Divisez en petites boulettes.
Faites fondre deux c à soupe de beurre dans une cocotte.
Ajoutez y les boulettes et laissez brunir.
Dans un autre poêlon, faites fondre le restant du beurre.
Ajoutez la maïzena du sel, du poivre, la poudre de curry et mélangez.
Retirez du feu et ajoutez progressivement le lait.
Remettez sur feu lent en remuant jusqu'à épaississement.
Laissez bouillir une minute.
Dans le fond d'un plat allant au four, placez deux feuilles de laurier et arrangez les boulettes d'agneau.
Versez-y la sauce curry et saupoudrez avec la chapelure.
Laissez cuire à feu modéré pendant 20 minutes.
Suggestions
Servez les boulettes d'agneau sud-africaines au curry avec du riz.