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Epaule d'agneau à la menthe
ne très belle façon d'accommoder l'épaule d'agneau: avec des tomates et parfumée à la menthe. Quand il fait chaud, c'est d'une agréable fraîcheur qui ne manquera pas de vous séduire!
Ingrédients pour 4 personnes
1 épaule d'agneau (1200 à 1400 g)
50 g de beurre
2 c à soupe de crème fraîche
2 oignons
250 g de riz blanc longs grains
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
sel, poivre
50 g de beurre
2 c à soupe de crème fraîche
2 oignons
250 g de riz blanc longs grains
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
sel, poivre
1 cuillerée à soupe de paprika
3 belles tomates
100 g de raisins secs de Smyrne
1 sachet de pignons de pin
1 bouquet de menthe fraîche (sans les tiges)
3 belles tomates
100 g de raisins secs de Smyrne
1 sachet de pignons de pin
1 bouquet de menthe fraîche (sans les tiges)
Procédé
Couper l'épaule en cubes.
Faire dorer les morceaux d'agneau en sauteuse. Réserver la viande.
Couper les oignons, les faire blondir, ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux.
Saler, poivrer, cuire 5 minutes.
Ajouter le paprika, le concentré de tomates, le bouquet de menthe fraîche finement ciselée (en réservant quelques feuilles pour la décoration).
Laisser mijoter la sauce doucement, puis incorporez l'agneau.
Tous les morceaux d'agneau doivent être alors recouverts.
Laisser cuire environ 1 h 45.
En fin de cuisson, ajouter 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, mais ne pas laisser cuire plus d'une minute.
Décorer le plat de service avec des feuilles de menthe.
Suggestions
Servir l'épaule d'agneau à la menthe avec du riz parsemé de raisins secs (préalablement trempés) et de pignons de pin.