Fricassée de mouton

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Coupez en gros dés 800 g d'épaule de mouton désossée.
Assaisonnez.
Faites dorer dans une sauteuse puis laissez cuire.
Retirez et réservez au chaud.
Enlevez l'huile de cuisson sauf une cuillerée à soupe.
Ajoutez 40 g de beurre.
Laissez fondre puis jetez-y un hachis fait avec 4 gousses d'ail et un bouquet de persil.
Ajoutez une poignée de mie de pain rassis finement émiettée.
Laissez dorer le tout, et versez sur le mouton.

Suggestions
Servez la fricassée de mouton bien chaud avec des pâtes ou des pommes vapeur, voire de la semoule de blé.