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Haut de mouton farci
uand vient le temps des cèpes, on prend un haut de mouton et on le met à cuire farci de pain, de rognons, jambon, le tout agréablement parfumé d'ail, romarin, porto et de cèpes, naturellement. Quel parfum!
Ingrédients pour 6 personnes
haut de mouton
du jambon cru
5 gousses d'ail
1 gros oignon
rognons du mouton
du pain (autant de pain que de viande)
du jambon cru
5 gousses d'ail
1 gros oignon
rognons du mouton
du pain (autant de pain que de viande)
du porto .
sel, poivre
romarin
des cèpes
sel, poivre
romarin
des cèpes
Procédé
Hacher au hachoir du jambon cru, 5 gousses d'ail, 1 gros oignon.
Hacher au couteau les rognons du mouton.
Faire tremper du pain dans du porto (autant de pain que de viande).
Faire revenir le hachis et les rognons dans une poêle, saler, poivrer et ajouter du romarin effeuillé.
Mélanger et ajouter dans la poêle des cèpes coupés en morceaux.
Mélanger la viande à la mie de pain.
Mettre sur un plat une partie du haut du mouton, mettre la farce dessus.
Recouvrir avec l'autre côté.
Cuire au four.
Suggestions
Servez le haut de mouton avec du riz ou de la semoule cuits vapeur, mais les pâtes ou pommes de terre au four feront merveille!