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Mouton persan ou iranien
ne recette de mouton qui nous vient du Moyen-Orient, avec curry, yoghourt qui nous vient de la lointaine Perse, devenue l'Iran.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 kg d'épaule de mouton
100 g de beurre
1/2 kg d'oignons
1 c à café de poudre de curry
1 ou 2 gousses d'ail
1 c à soupe de farine
100 g de beurre
1/2 kg d'oignons
1 c à café de poudre de curry
1 ou 2 gousses d'ail
1 c à soupe de farine
1/2 litre de bouillon
1 dl de yoghourt
50 g d'amandes
50 g de noix
1 dl de crème fraîche
sel, poivre
1 dl de yoghourt
50 g d'amandes
50 g de noix
1 dl de crème fraîche
sel, poivre
Procédé
Faites rissoler les oignons dans la matière grasse avec la viande de mouton coupée en dés.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, le poudre de curry et l'ail haché.
Ensuite, saupoudrez cette préparation avec la farine et mouillez à bonne hauteur avec le bouillon.
Portez cet ensemble à four chaud pendant une heure et demie dans un plat supportant cette chaleur et couvrez.
Avant de servir, liez avec le yoghourt.
Hachez les noix et les amandes et incorporez ces ingrédients à la préparation.
Achevez en nappant de crème fraîche.
Suggestions
Servez le mouton perse avec du riz aromatisé de safran.