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Ragoût printanier
e printemps appelle toujours des recettes particulières. C'est également le moment ou l'on retrouve veau et agneau en grande quantité sur les étals. Profitez-en pour préparer ce savoureux ragoût d'agneau au légumes du printemps.
Ingrédients pour 4 personnes
du saindoux
100 g de lard frais
2 oignons
800 g d'agneau
1 verre de vin blanc
1/2 verre de bouillon
100 g de lard frais
2 oignons
800 g d'agneau
1 verre de vin blanc
1/2 verre de bouillon
750 g de légumes nouveaux:
carottes, navets, pommes de terre, haricots verts et petits pois.
beurre frais
persil haché
sel, poivre
carottes, navets, pommes de terre, haricots verts et petits pois.
beurre frais
persil haché
sel, poivre
Procédé
Faites dorer en cocotte avec du saindoux 100 g de lard frais en dés, 2 oignons en rondelles, 800 g d'agneau en morceaux.
Assaisonnez.
Arrosez de 1 verre de vin blanc et 1/2 verre de bouillon, laissez mijoter 25 min.
Par ailleurs, faites cuire 10 min à l'eau bouillante salée 750 g de légumes nouveaux en dés: carottes, navets, pommes de terre, haricots verts et petits pois.
Ajoutez-les au ragoût dégraissé, continuez à cuire 10 minutes.
Suggestions
Servez le ragoût printanier d'agneau avec du beurre frais et du persil haché.