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Sauté d'agneau aux olives
ne version de sauté d'agneau aux deux sortes d'olives: des noires et des vertes. Avec le vin blanc et le bouillon, relevé à l'ail, c'est une recette d'agneau absolument parfaite!
Ingrédients pour 6 personnes
1,500 kg de morceaux d'agneau
2 oignons
2 gousses d'ail
1/3 litre de vin de Médoc
25 g d'olives noires
25 g d'olives vertes
4 c à soupe d'huile
2 oignons
2 gousses d'ail
1/3 litre de vin de Médoc
25 g d'olives noires
25 g d'olives vertes
4 c à soupe d'huile
une petite boîte de concentré de tomates
une tasse à thé de bouillon
bouquet garni
sel, poivre
persil haché
une tasse à thé de bouillon
bouquet garni
sel, poivre
persil haché
Procédé
Faites chauffer l'huile dans une cocotte dans laquelle vous ferez revenir les morceaux d'agneau.
Retournez-les fréquemment afin qu'ils dorant sur toutes les faces.
Ajoutez les oignons émincés.
Laissez-les blondir.
Ajoutez l'ail haché, le concentré de tomate, le bouquet garni.
Mouillez avec le bouillon, assaisonnez, couvrez la cocotte, laissez cuire 30 min à feu doux.
Ajoutez alors le vin de Médoc.
Continuez encore la cuisson 30 min.
Pendant ce temps dénoyautez les olives.
Ajoutez les dans la cocotte.
Suggestions
Au moment de servir le sauté d'agneau aux olives, retirez le bouquet garni. Saupoudrez de persil finement haché.