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Soupe du monténégro
ne belle soupe, telle on la conçoit au Monténégro. Bien que ce soit une potage d'hiver dans cette région, elle est très agréable en été, dans ce cas servez avec du persil haché.
Ingrédients pour 8 personnes
500 g de poitrine d'agneau désossée
1/2 verre d'huile
3 carottes
2 branches de céleri
1 bouquet de persil
3 poireaux
3 oignons de taille moyenne
1/2 verre d'huile
3 carottes
2 branches de céleri
1 bouquet de persil
3 poireaux
3 oignons de taille moyenne
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 litres de bouillon
200 g de riz
sel, poivre
200 g de haricots verts
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 litres de bouillon
200 g de riz
sel, poivre
200 g de haricots verts
Procédé
Coupez la viande en petits morceaux et faites-les rissoler dans l'huile.
Ajoutez les légumes verts détaillés, les oignons émincés et l'ail écrasé.
Faites sauter pendant quelques minutes puis ajoutez le bouillon.
Faites bouillir pendant environ 45 minutes; ajoutez le riz, salez et poivrez.
Laissez cuire à petit feu et à couvert encore 20 min.
Suggestions
Serve cette soupe de Montenegro bien chaude dans des assiettes chaudes.