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Navarin d'agneau
ne recette proposée par Michel Tancelin, artiste, eet présentée sur France Télévision par Julie Andrieu.
Ingrédients pour 6 personnes
2 kg d'épaule et collier d'agneau
5 à 6 gousses d'ail
2 oignons
2 c à s d'huile d'olive
1 branchette de romarin
12 carottes
5 à 6 gousses d'ail
2 oignons
2 c à s d'huile d'olive
1 branchette de romarin
12 carottes
1 petit bouquet de persil
1 poignée de pleurotes
1 branchette de thym
4 feuilles de sauge
1/2 c à café de piment d'Espelette
50 cl de vin rouge
1 poignée de pleurotes
1 branchette de thym
4 feuilles de sauge
1/2 c à café de piment d'Espelette
50 cl de vin rouge
Procédé
Laver et éplucer les légumes.
Peler l'ail et en piquer chaque morceau de viande.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir l'agneau.
Retirer la viande et y faire revenir l'oignon coupé en fines rondelles.
Quand l'oignon est translucide, ajouter les carottes en bâtonnets et le persil haché grossièrement.
Faire confire avant d'ajouter l'agneau.
Ajouter le romarin, le thym et la sauge.
Déglacer avec un demi litre de vin rouge.
Ajouter le champignons entiers ou en gros morceaux.
Epicer au piment d'Espelette et d'un peu de sel.
Couvrir et laisser cuire doucement durant au moins 20 min.
Suggestions
Servir ce navarin d'agneau aux saveurs d'automne bien chaud.