Glace à l'ananas

ne délicieuse glace de classe supérieure aux ananas à préparer soi-même.

Ingrédients pour 6 personnes

2 ananas bien mûrs
3 dl d'eau
300 g de sucre
1 c à soupe de rhum ou de kirsch

150 cl de crème fraîche
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre glace

Procédé
Épluchez les ananas, retirez la partie centrale qui est fibreuse.
Passez la chair au mixeur.
Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre laissez refroidir.
Parfumez avec le rhum ou le kirsch.
Fouettez la crème fermement.
Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre dans un bain-marie chaud, jusqu'à ce que la meringue durcisse.
Mélangez la purée de fruits, le sirop, la crème et la meringue.
Faites glacer en sorbetière.
Moulez la glace et servez-la en boules disposées à volonté dans une écorce d'ananas.

Suggestions
Vous pouvez aussi utiliser cette glace pour accompagner des tartes aux ananas et d'autres chaud-froid à votre guise.