Friture d'anchois frais

e délicieux anchois frits bien croustillants accompagnés de la sauce tartare que je préfère!

Ingrédients pour 4 personnes

24 anchois frais
2 jaunes d'oeufs durs

un peu de farine
sauce tartare

Procédé
Comptez 4 à 6 anchois par personne.
Nettoyez-les, videz-les et faites-les tremper durant 10 minutes dans un peu de lait frais.
Egouttez-les et passez-les dans de la farine à laquelle vous aurez ajouté deux jaunes d'oeufs durs pilés.
Faites frire dans le panier à friture durant 5 minutes environ.
Egouttez.

Suggestions
Servez accompagné d'une sauce tartare.