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Clams mode nlle angleterre
n anglais: clam chowder. Le mot chowder trouve son origine dans le mot français "chaudron". Eh! oui, ce sont les acadiens qui ont apporté cette recette aux américains actuels!
Ingrédients pour 6 pers
1/2 l de clams ou de palourdes retirées de leur coquilles, dégorgées (garder le liquide)
1/3 tasse de porc salé en dés
1 oignon moyen, jaune, coupé en dés.
2 tasses de pommes de terre en dés
1/2 tasse d'eau
1/3 tasse de porc salé en dés
1 oignon moyen, jaune, coupé en dés.
2 tasses de pommes de terre en dés
1/2 tasse d'eau
2 tasses de lait
1 tasse de crème allégée
1 c-à-c de sel(approx.)
1 pincée de poivre blanc
1 pincée de paprika
1 tasse de crème allégée
1 c-à-c de sel(approx.)
1 pincée de poivre blanc
1 pincée de paprika
Procédé
Trier les fruits de mer; enlever tous les restes de coquilles; laisser entier, ou, si vous préférez, couper grossièrement.
Laisser brunir légèremet le porc salé dans une grande casserole en fonte à chaleur modérée retirez et mettez de coté.
Mettez à frire les oignons dans la graisse laissée jusqu'à doré, ajouter pomme de terre, l'eau, le liquide des clams et le porc salé.
Couvrir et laisser mijoter 10 - 12 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites, en tournant de temps en temps.
Ajouter clams, lait, crème, sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter 5 minutes bien tout réchauffer, ne pas laisser bouillir.
Suggestions
Présentez les clams dans un bol individuel, saupoudré de paprika. Vous pouvez également servir dans un petit chaudron, dans ce cas vous obtenez un véritable "clam chowder"!