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Chutney de courgettes
l semble toujours y avoir un excès de courgettes... chaque jardinier ayant plus que ce qu'il peut utiliser! J'ai donc passé beaucoup de temps à chercher différentes utilisations pour ces courgettes. Un jour, je pensais à mon chutney fait maison et j'ai tout de suite décidé d'utiliser des courgettes. Maintenant, nous le servons avec presque n'importe quoi: les hot-dogs, le rôti, le poulet, les barbecues ou en sandwich...
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de petites courgettes
1 pomme douce
1 oignon
1 poivron vert
2 éclats d'ail
300 g de sucre candi
1 pomme douce
1 oignon
1 poivron vert
2 éclats d'ail
300 g de sucre candi
200 ml de vinaigre ( 1 verre )
1 ou 2 petits piments
1 c-à-soupe de gingembre râpé
1 c-à-s de moutarde de Dijon
1/4 à 1/2 c-à-c de piment d'Espelette
1/2 c-à-c de sel
1 ou 2 petits piments
1 c-à-soupe de gingembre râpé
1 c-à-s de moutarde de Dijon
1/4 à 1/2 c-à-c de piment d'Espelette
1/2 c-à-c de sel
Procédé
Éplucher les courgettes et jeter toutes grosses graines.
Couper en petits morceaux (environ 5 tasses).
Couper finement la pomme, l'oignon et le poivron vert.
Placez dans une cocotte en fonte ou terre cuite avec des courgettes et les ingrédients restants.
Porter à ébullition.
Réduire la chaleur et laisser mijoter, à découvert, à feu moyen pendant environ 45-55 minutes, en remuant souvent.
Laissez refroidir.
Répartissez dans des pots.
Couvrir et réfrigérer.
Suggestions
Dégustez ce chutney en condiment pour le poulet, le barbecue, la viande de porc ou de veau. Certains petits gourmands l'étendent simplement sur leur tartine (navré, c'est mon cas). Conservez au frigo, je ne peux pas garantir une longue conservation.