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Lapin de garenne au chou et aux cèpes
apin, chou et cèpes, un trio gagnant. Voyez comment préparer ce repas succulent. Si vous ne trouvez pas de lapin de garenne, n'importe quel lapin d'une qualité correcte conviendra.
Ingrédients pour 4 personnes
1 lapin de 1,5 kg environ
4 tranches de lard frais
deux gros oignons
300 g de cèpes
4 tranches de lard frais
deux gros oignons
300 g de cèpes
1 verre de vin blanc sec
1 chou blanc
sel
poivre
1 chou blanc
sel
poivre
Procédé
Faire revenir 4 tranches de lard frais non découenné pendant 2 mn, les retirer.
Mettre à la place le lapin, salé, poivré, coupé en morceaux et faire revenir en même temps que 2 oignons coupés.
Laisser cuire 10 min environ et ajouter 300 g de cèpes, 1 chou coupé en 4 et blanchi à l'eau salée et le lard.
Arroser d'un grand verre de vin blanc.
Cuire à couvert 1/2 heure.
Suggestions
Servir avec du riz ou des pâtes.