Riz meringué aux pommes
iz au lait couvert de pommes sautées, le tout couvert de meringue passée au four.
Ingrédients pour 4 personnes
1/2 litre de lait
200 g de riz
100 g de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé
200 g de riz
100 g de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé
2 oeufs
30 g de beurre
500 g de pommes
30 g de beurre
500 g de pommes
Procédé
Mettez le riz à cuire dans le lait doucement au coin du feu.
Quand il est bien cuit, mais encore ferme (ce qui peut prendre une demi-heure) ajoutez le sucre et retirez du feu.
Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en quartiers, enlevez le coeur et faites-les sauter à la poêle dans le beurre.
Ajoutez les jaunes d'oeufs au riz tiède et battez les blancs en neige très ferme.
Mettez le riz retiré du feu au fond de ramequins individuels.
Couvrez-le avec les pommes.
Sucrez les blancs d'oeufs avec une cuillerée de sucre et le sucre vanillé.
Battez-les.
Étalez cette mousse blanche sur les pommes.
Passez les ramequins au four doux et laissez dorer.
On peu arroser les pommes d'un peu de cognac.
Suggestions
Servez chaud.