Poulet de Noël
oici de quoi varier avec la traditionnelle dinde de Noël!mais on garde la purée de marron.
Rien ne vous empêche d'utiliser un chapon en guise de poulet...
Ingrédients pour 6 personnes
1 poulet de 1 kg 600 à 2 kg
150 g de farce fine
100 g de foies de volaille
1 oeuf
2 cuillerées de crème fraîche
150 g de farce fine
100 g de foies de volaille
1 oeuf
2 cuillerées de crème fraîche
sel, poivre
1 cuillerée à soupe de cognac
100 g de beurre
4 morceaux de boudin blanc.
1 cuillerée à soupe de cognac
100 g de beurre
4 morceaux de boudin blanc.
Procédé
Faites revenir les foies de volaille dans un peu de beurre, écrasez-les, travaillez-les avec la farce fine, la crème, l'oeuf, le cognac.
Salez, poivrez, remplissez le poulet de cette farce.
Cousez l'ouverture pour qu'elle ne s'échappe pas.
Enduisez le poulet du reste de beurre, faites-le cuire à four moyen pendant 1 heure 15, salez-le à mi-cuisson.
Retirez la peau des morceaux de boudin blanc; coupez chacun en 3 morceaux, disposez ces morceaux de boudin blanc autour du poulet, 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Suggestions
Servez avec une purée de marrons.