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Tarte aux baies de sureau

belgourmeti vous avez l'occasion de grappiller de ces délicieuses petites baies qui poussent le long des chemins de campagne et à la lisière des bois, loin de la pollution, adoptez cette recette de tarte aux baies de sureau, d'une saveur surprenante. Si vous ne voulez pas préparer la pâte, rien ne vous empêche d'adopter celles disponibles dans les supermarchés!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

5 tasses de baies de sureau
2 d'amandes moulues
3 cuillères bombées de sucre
le zeste d'un demi citron
une pointe de cannelle en poudre
essence de vanille
un trait de rhum ou de kirsch
3 blancs d'oeuf
Pour la pâte::
220 g de farine de pâtisserie
125 g de beurre
1 c-à-soupe de crème épaisse
1 pincée de sel

Procédé
Préparer à l'ide de la farine, le sel et le beurre froid une pâte, ajouter le crème épaisse,bien pétrir et mettre le pâton une heure au frigo, emballé dans un film alimentaire.
Préchauffer le four à 180-200 °C.
Étaler la pâte au rouleau et former un cercle plus grand que le moule à tarte qui fera environ 23 cm de diamètre.
Graisser le moule et foncer la pâte dans le moule.
Mettre les baies dans un poêlon et saupoudrer avec le sucre, sans cesser de remuer, sans eau (et sans coller à la poêle!).
Retirer du feu et ajouter la poudre d'amandes, l'essence de vanille, le zeste de citron, la cannelle et le rhum (ou le kirsch).
Battre les blancs en neige et incorporer délicatement le mélange de baies.
Recouvrir la pâte de ce mélange et faire cuire environ 40 min au four préchauffé.


Suggestions
Servir cette tarte au baies de sureau soit bien chaude pour bien profiter de sa saveur particulière.

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Cette recette a été publiée le 08 septembre 2012 et lue 419 fois !