Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Beurre d'anchois
e délicieux beurre aux anchois servira de base à diverses recettes : poissons, viandes blanches... Servi à l'apéro, sur des mini-toasts garnis d'une mince rondelle de banane, c'est sublime!
Vous pouvez le conserver au surgélateur.
Ingrédients pour 4 personnes
60 g de ffilets d'anchois
125 g de beurre
Procédé
Egouttez soigneusement 50 g de filets d'anchois.
Découpez en fins morceaux et broyez-les au pilon.
Ajoutez vos anchois pilées à 125 g de beurre ramolli.
Mélangez bien, passez tamis.
Donnez la forme d'un cylindre que vous enveloppez dans un film alimentaire.
Mettez au frais ou au frigo.
Astuce:
Il existe dans le commerce des pâtes d'anchois en tube souple qui conviennent également pour parfumer le beurre.
Suggestions
Servez au sortir du frigo. Coupé en rondelles, il garnira joliment vos préparations. Ce que vous avez en trop, vous pouvez le congeler.