Brioches farcies au foie gras
présenter lors d'un repas festif: anniversaire, réveillons et autres fêtes de fin d'année.
Ingrédients pour 6 personnes
6 brioches à tête
1 truffe en boîte
50 g de crème fraîche (liquide)
1 c à soupe de cognac
1 truffe en boîte
50 g de crème fraîche (liquide)
1 c à soupe de cognac
200 g de foie gras
gelée hachée à volonté
sel, poivre
gelée hachée à volonté
sel, poivre
Procédé
Coupez la tête des brioches, creusez-les (réservez la mie retirée ainsi que les têtes pour faire une autre préparation).
Égouttez la truffe, réservez le jus et mélangez-le à la crème et au cognac, salez et poivrez.
Versez un peu de cette préparation dans chaque brioche pour bien les imbiber.
Farcissez-les ensuite de foie gras coupé en morceaux et parsemez avec la truffe hachée.
Suggestions
Servez avec de la gelée hachée parfumée au cognac.