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Foie gras poêlé
hoisissez un foie gras de bonne qualité et très frais. Quand on prépare des mets de cette qualité, il ne faut pas lésiner sur les autres produits: huile d'olive de première pression et vinaigre balsamique de très bonne qualité. C'est le produit de la moindre qualité qui abaissera le niveau de votre préparation et rien ne l'améliorera!
Ingrédients pour 4 personnes
foie gras
sel, poivre
échalote
ail
sel, poivre
échalote
ail
persil
huile d'olive
vinaigre balsamique
huile d'olive
vinaigre balsamique
Procédé
Faire rissoler les tranches de foie gras salées et poivrées 3 à 4 min.
Ajouter un hachis d'échalotes, d'ail de persil. Ne laissez pas brûler ou brunir de trop!
Déglacer à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
Suggestions
Servir le foie gras poêlé avec une salade mélangée ou frisée et sa vinaigrette.