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Salade gourmande au foie gras
ne délicieuse entrée très simple mais néanmoins fort bienvenue sur la table de réveillon. Sachez améliorer la présentation avec quelques tomates cerise ou autres branches de persil pour donner la couleur, si importante sur les tables de fin d'année.
Ingrédients pour 4 personnes
4 fonds d'artichauts cuits
2 douzaines de pointes d'asperges
quelques feuilles de salade frisée
150 g de foie gras (frais ou en conserve)
2 douzaines de pointes d'asperges
quelques feuilles de salade frisée
150 g de foie gras (frais ou en conserve)
Sauce:
1 c à soupe de vinaigre de xérès ou de cidre
sel, poivre
3 c à soupe d'huile
1 c à soupe de cerfeuil haché
1 c à soupe de vinaigre de xérès ou de cidre
sel, poivre
3 c à soupe d'huile
1 c à soupe de cerfeuil haché
Procédé
Emincer les fonds d'artichauts, faire cuire les pointes d'asperges à l'eau frémissante (7 à 8 mn), les égoutter et rafraîchir.
Nettoyer la salade.
Préparer la sauce avec les ingrédients indiqués et passer rapidement les éléments préparés dans cette sauce pour les assaisonner.
Les disposer harmonieusement sur 4 assiettes et terminer en ajoutant le foie gras coupé en fines lamelles.
Vous pouvez prendre des fonds d'artichauts en boîte, mais mieux vaut les cuire vous-même la veille et les mettre à refroidir au frigo, ils seront bien meilleurs.
Suggestions
Server aussitôt avec des tranches de pain brioché toastées.