Confiture d'abricots et de framboises
e temps des abricots et des dernières framboises. Une arrière-saison nostalgique qu'il importe de rehausser de délicieuses marmelades.Lavez les framboises avant de les équeuter: les saveurs s'échappent par la blessure à l'endroit de la queue.
Séchez soigneusement les fruits après les avoir lavé.
Ingrédients pour env 4 pots
1,2 kg d'abricots dénoyautés
1 kg de framboises
1 kg de sucre cristallisé
1 kg de framboises
1 kg de sucre cristallisé
2 cl de peket (genièvre)
1/2 verre d'eau
10 baies de genévrier
1/2 verre d'eau
10 baies de genévrier
Procédé
Lavez vos abricots.
Dénoyautez et coupez-les fruits en morceaux assez gros.
Mettez-les dans un saladier, couvrez-les et faites-les macérer 12 heures avec le sucre, l'eau.
Mettez vos baies de genévrier dans une boule à thé en métal: la matière plastique pourrait fondre.
Le lendemain, mettez dans une bassine à confiture et amenez lentement à ébullition, puis laissez bouillonner 20 minutes.
Retirez la boule à thé contenant les baies de genévrier.
Ajoutez les framboises lavées et équeutées et laissez cuire pendant 15 autres minutes.
Le mélange est prêt quand la température est comprise entre 103°C et 107°C.
Une autre méthode, c'est le test de l'assiette: une goutte de confiture se fige en moins d'une minute quand on la dépose sur une assiette froide.
Mettez immédiatement dans des pots bien propres.
Couvrez ou fermez.
Suggestions
La confiture d'abricots et de framboises se déguste sans modération sur les tartines et les crêpes. Que de bon moments en vue!