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Agneau au paprika
'agneau au paprika est préparé avec des tomates et des poivrons. La sauce est liée à la crème aigre qui lui donne une belle onctuosité.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d'épaule d'agneau désossée
80 g de saindoux ou d'huile d'olive
2 gros oignons
1 c à soupe de farine
1 c à soupe bombée de paprika doux
80 g de saindoux ou d'huile d'olive
2 gros oignons
1 c à soupe de farine
1 c à soupe bombée de paprika doux
4 tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 dl de crème aigre
sel, poivre
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 dl de crème aigre
sel, poivre
Procédé
Faire revenir l'agneau coupé en cubes de 4 cm de côté dans le saindoux.
Retirer et mettre les oignons émincés.
Les blondir pendant 10 min.
Poudrer de farine et de paprika.
Ne pas laisser roussir.
Remettre la viande, ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées, les poivrons coupées en fines lanières, sel, poivre.
Mijoter 1 h.
Verser la crème et cuire encore 10 min.
La crème aigre peut être remplacée par un yaourt nature.
Suggestions
Dégustez l'agneau au paprika avec du riz ou des pâtes. A la rigueur, des pommes vapeur conviennent également.