Agneau de lait au citron
ne préparation qui fleure les bonnes senteurs du printemps, délicieux et remarquable pour vos repas pascaux.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g d'agneau de lait
2 citrons
4 gousses d'ail
1/2 morceau de sucre
2 pluches de safran
2 citrons
4 gousses d'ail
1/2 morceau de sucre
2 pluches de safran
1 verre d'eau chaude ou fond de veau
persil haché
20 g beurre
10 cl d'huile
sel, poivre
persil haché
20 g beurre
10 cl d'huile
sel, poivre
Procédé
Faites revenir 800 g d'agneau de lait coupé en morceaux dans une cocotte avec un mélange de beurre et d'huile.
Quand la viande est dorée, ajoutez deux citrons lavés et coupés en tranches, 4 gousses d'ail ou plus, épluchées, 1/2 morceau de sucre, sel, poivre et 2 pincées de safran diluées dans 1/2 verre d'eau chaude.
Faites mijoter 35 mn à couvert en retournant la viande délicatement de temps à autre.
Ajoutez un peu d'eau chaude à mi-cuisson.
Suggestions
Pour servir, décorez votre agneau de lait au citron d'un peu de persil haché avant de servir.