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Brochettes d'agneau
arinés avant de les mettre au grill ou au barbecue, ces brochettes d'agneau sont également composés de lard fumé, poivron, tomate et champignon.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de mouton (épaule)
200 g de lard fumé
3 c à soupe d'huile d'olive
1 échalote
sel, poivre
200 g de lard fumé
3 c à soupe d'huile d'olive
1 échalote
sel, poivre
thym
laurier
8 champignons de couche
2 ou 3 tomates
1 poivron
laurier
8 champignons de couche
2 ou 3 tomates
1 poivron
Procédé
Coupez le mouton et le lard en cubes.
Faites-les mariner pendant 1 h avec l'huile, l'échalote hachée, le sel et le poivre, le thym et le laurier.
Enfilez ensuite sur 4 brochettes en alternant avec des champignons nettoyés, les tomates en quartiers et le poivron en lamelles.
Faites-les griller pendant une quinzaine de minutes en les retournant souvent.
Vous pouvez faire pocher le poivron au préalable 2 mn à l'eau bouillante salée, il sera plus digeste.
Suggestions
Accompagnez les brochettes d'agneau de riz créole et à volonté, d'une sauce tomate.