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Brochettes d'agneau à la provençale
ne recette détaillée de brochettes d'agneau avec des tomates à la provençale et une superbe sauce d'accompagnement au yaourt et à l'ail.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de gigot d'agneau
1 poivron
1 oignon
8 champignons
1 dl d'huile d'olive
6 tomates
2 cuillerées à soupe de persil haché
50 g de chapelure
1 poivron
1 oignon
8 champignons
1 dl d'huile d'olive
6 tomates
2 cuillerées à soupe de persil haché
50 g de chapelure
2 gousses d'ail hachées
1/2 yaourt nature
1/2 bocal de sauce tomate
quelques gouttes de sauce Worcestershire
thym
romarin
sel, poivre
1/2 yaourt nature
1/2 bocal de sauce tomate
quelques gouttes de sauce Worcestershire
thym
romarin
sel, poivre
Procédé
Couper le gigot en cubes de 2 cm.
Couper le poivron en dés; éplucher l'oignon, le couper en quartiers puis le séparer en lamelles.
Nettoyer les champignons, les laver rapidement puis arracher les pieds.
Embrocher agneau, poivron, oignon, têtes de champignons en les alternant.
Effeuiller le thym et le romarin.
Disposer les brochettes sur un plat, ajouter le thym, le romarin et 7 cl d'huile d'olive, laisser macérer une heure (retourner 2 ou 3 fois).
Mélanger le demi-yaourt et la sauce tomate froide, ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire; saler et poivrer.
Egoutter les brochettes, puis les déposer dans une poêle ou sur un barbecue; les cuire en les retournant régulièrement; saler et poivrer.
Suggestions
Servir les brochettes accompagnées des tomates provençales bien chaudes et de la sauce froide.