Carré d'agneau aux carottes
ne délicieuse recette d'épaule d'agneau avec des carottes cuites dans le jus de la viande. Celle-ci s'imprègnent alors des saveurs délicates de la viande.
Ingrédients pour 4 personnes
700 g d'épaule d'agneau désossée
2 gros oignons
1 gousse d'ail
1 c à café de sauge
25 cl de vin d'Anjou rouge
2 gros oignons
1 gousse d'ail
1 c à café de sauge
25 cl de vin d'Anjou rouge
1 cube de bouillon de boeuf émietté
700 g de carottes
2 c à soupe de persil haché
2 c à soupe d'huile
sel, poivre
700 g de carottes
2 c à soupe de persil haché
2 c à soupe d'huile
sel, poivre
Procédé
Couper l'agneau en gros dés.
Eplucher et hacher oignons et ail.
Peler les carottes, les couper en tronçons.
Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen.
Dorer les dés d'agneau 5 min en les remuant. Ajouter oignons, ail, sauge, et cuire 2 min.
Verser l'Anjou rouge, ajouter le cube de bouillon, les carottes, sel et poivre.
Couvrir et cuire à feu doux 30 mn.
Suggestions
Saupoudrer de persil et servir le carré d'agneau aux carottes dans la cocotte.