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Cervelle d'agneau ou de mouton
omme la cervelle de veau, la cervelle de mouton permet de préparer de délicieux petits plats. En voici un bel exemple, c'est bon et pas cher!
Ingrédients pour 4 personnes
2 cervelles de mouton
30 g de beurre
30 g de farine
bouillon de boeuf
30 g de beurre
30 g de farine
bouillon de boeuf
1 c à café de sucre
1c à soupe de vinaigre
sel, poivre
1c à soupe de vinaigre
sel, poivre
Procédé
Faire cuire au court bouillon des cervelles de mouton.
Faire un roux blond avec 30 g de beurre et 30 g de farine.
Mouiller de bouillon.
Ajouter sucre, sel, poivre, un filet de vinaigre.
Jeter cette courte sauce sur les cervelles.
Suggestions
Servir les cervelles de mouton aussitôt.