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Chachauka ou chakchouka
a chachauka ou chakchouka, tchoutchouka, chouchouka, choukchouka, mekbouba voire tastira selon les régions et les habitants d'Afrique du Nord, est un plat tout à fait classique et d'une saveur remarquable. Voici une des nombreuses recettes, car cette gourmandise a de nombreuses variantes selon les régions, voire les familles.
Ingrédients pour 6 personnes
6 côtelettes de mouton
1,5 kg de tomates
750 g de poivron
1 aubergine de taille moyenne
3 oignons
1,5 kg de tomates
750 g de poivron
1 aubergine de taille moyenne
3 oignons
3 gousses d'ail
1/2 verre d'huile d'olive
1 piment de Cayenne
6 oeufs
sel, poivre
1/2 verre d'huile d'olive
1 piment de Cayenne
6 oeufs
sel, poivre
Procédé
Coupez les poivrons en lamelles.
Pelez les tomates et épépinez- les, coupez-les en morceaux.
Epluchez l'aubergine et coupez-la en dés.
Faites revenir les côtelettes à l'huile chaude pendant 5 mn, retirez-les.
Puis, faites revenir à l'huile chaude, les poivrons pendant 5mn, ajouter les oignons et l'ail épluchés, 5 mn après, ajoutez les tomates et l'aubergine.
Assaisonner avec sel, poivre et piment de Cayenne.
Laisser cuire 1 h à découvert à feu modéré, en remuant de temps en temps pour que le fond n'attache pas.
5 min avant de servir disposez les côtelettes sur les légumes et faites pocher sur chacune d'elles un oeuf.
Suggestions
Servez immédiatement la chakchouka pour la déguster bien chaude.