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Charlotte d'agneau aux aubergines
n moule à charlotte tapissé de tranches d'aubergine, puis rempli de farce d'agneau, c'est vraiment un mets délicieux! Vous pourrez le déguster chaud ou froid, avec ou sans sauce tomate, vous avez le choix.
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de sauté d'agneau
200 g d'oignons éminces
1 c à soupe d'ail haché
1 c à café de cumin en poudre
4 aubergines
1 pincée de poivre de Cayenne
200 g d'oignons éminces
1 c à soupe d'ail haché
1 c à café de cumin en poudre
4 aubergines
1 pincée de poivre de Cayenne
2 jaunes d'oeufs
8 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Facultatif:
800 g de sauce tomate
8 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Facultatif:
800 g de sauce tomate
Procédé
Mettre dans le bol d'un mixeur l'agneau, les oignons, l'ail, le cumin, le poivre de Cayenne les jaunes d'oeufs, sel et poivre.
Mixer le tout afin d'obtenir une farce.
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches pas trop épaisses.
Les faire poêler dans l'huile d'olive les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédant de graisse.
Préchauffer le four th 6 (180°).
Tapisser un moule à charlotte avec les tranches d'aubergines en les laissant dépasser.
Verser un tiers de la farce recouvrir de tranches d'aubergines recommencer l'opération deux fois terminer par les tranches d'aubergines et rabattre vers le centre celles du bord qui dépassent.
Bien tasser la préparation.
Verser un peu d'eau dans un plat à four et y déposer le moule à charlotte au bain-marie.
Glisser au four pour 45 minutes.
Au besoin rajouter un peu d'eau dans le plat en cours de cuisson.
Pendant ce temps faire chauffer à feu doux la sauce tomate dans une casserole.
Sortir le plat du four laisser reposer 5 minutes puis démouler la charlotte.
Vous pouvez confectionner la même préparation en terrine, débité en tranches vous obtiendrez une magnifique entrée!
Suggestions
Servir la charlotte aux aubergines chaud ou froid, selon votre goût accompagner de sauce tomate.