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Côtelettes à l'estragon
ne belle façon de préparer les côtelettes d'agneau.
Ingrédients pour 4 personnes
8 côtes d'agneau
25 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
le jus de 1/2 citron
25 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
le jus de 1/2 citron
sel, poivre
60 g de crème fraîche
une poignée d'estragon frais
60 g de crème fraîche
une poignée d'estragon frais
Procédé
Faites cuire les côtes au beurre à la poêle, des deux côtés.
Retirez-les et gardez-les au chaud.
Déglacez la cuisson avec le vin blanc et le jus de citron, assaisonnez, ajoutez la crème fraîche et l'estragon haché.
Placez la viande pendant quelques minutes dans la sauce pour la réchauffer.
Suggestions
Les côtelettes à l'estragon s'harmonisent bien avec des flageolets ou des haricots verts.