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Côtelettes à la sauge
es côtelettes grillées parfumées à la sauge seront servies avec de tomates grillées et des courgettes étuvées. Un magnifique plat de fin de saison! La sauge convient toujours bien avec les viandes blanches: mouton, veau et porc...
Ingrédients pour 4 personnes
4 côtes doubles de mouton
1 dl d'huile
1 bouquet de sauge
sel, poivre.
1 dl d'huile
1 bouquet de sauge
sel, poivre.
Accompagnement:
4 tomates
1 kg de courgettes
1 gousse d'ail
4 tomates
1 kg de courgettes
1 gousse d'ail
Procédé
Faites d'abord chauffer légèrement l'huile avec quelques feuilles de sauge pour qu'elle s'imprègne bien de leur parfum.
Laissez refroidir.
Enduisez les côtes de cette huile et saupoudrez-les de quelques feuilles de sauge hachées.
Faites griller les côtelettes 4 ou 5 min de chaque côté.
Vous aurez d'autre part préparé les légumes: passez les tomates huilées et assaisonnées 10 min sous le gril.
Faites étuver les courgettes en rondelles dans le reste de l'huile avec l'ail pilé, sel et poivre (20 min environ).
Suggestions
Servez les légumes avec côtelettes à la sauge.