Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Côtelettes aux amandes
ne belle préparation de côtelettes, agrémentées d'amandes qui apportent leur agréable saveur amère.
Ingrédients pour 4 personnes
8 petites côtelettes d'agneau
75 g de beurre
150 g d'amandes mondées et émincées
75 g de beurre
150 g d'amandes mondées et émincées
1 dl de madère
sel, poivre
sel, poivre
Procédé
Faire cuire les côtes à feu vif dans 50 g de beurre.
Assaisonner.
Retirer les côtes, les maintenir au chaud.
Ajouter 25 g de beurre dans la poêle et y dorer les amandes.
Déglacer avec le madère, napper les côtelettes.
Suggestions
Servir les côtelettes d'agneau aux amandes sans tarder.