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Côtelettes d'agneau aux herbes
arfumées aux fines herbes de saison et mises à mariner, les côtelettes d'agneau prennent des saveurs au gré des productions du potager. Vous pouvez également déguster ces délicieuses côtelettes grillées au barbecue, ce qui apporte un supplément de saveur boisée fort appréciée.
Ingrédients pour 6 personnes
12 côtelettes d'agneau
4 c à soupe d'huile d'olive
3 c à soupe de vinaigre de vin
1 c à soupe de sucre.
sel poivre
4 c à soupe d'huile d'olive
3 c à soupe de vinaigre de vin
1 c à soupe de sucre.
sel poivre
Fines herbes: (selon votre goût et la saison)
persil
cerfeuil
estragon
ciboulette
menthe
persil
cerfeuil
estragon
ciboulette
menthe
Procédé
Mettez l'huile, le vinaigre, le sucre, sel, poivre et les fines herbes hachées dans un bol.
Travaillez ce mélange à la fourchette en le fouettant quelque peu.
Placez les côtelettes sur un plat et versez dessus la marinade.
Laissez-les prendre goût pendant 2 à 3 heures; retournez les et arrosez-les plusieurs fois pendant ce temps.
Peu avant de servir, faites chauffer un gril et huilez-le.
Posez-y les côtelettes lorsqu'il est bien chaud et faites-les griller 5 à 7 minutes suivant votre goût plus ou moins prononcé pour la viande saignante; retournez-les aux 2/3 de la cuisson.
Suggestions
Servez les côtelettes d'agneau aux fines herbes avec du riz ou, pourquoi pas, des frites?