Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Côtelettes bergères
es côtes réputées bergères sont cuites sur un lit de légumes cuits dans la même casserole. Les légumes: tomates et poivrons multicolores.
Ingrédients pour 2 personnes
2 côtes d'agneau
muscade
sel, poivre
huile
2 oignons
2 poivrons émincés (vert, jaune, rouge)
muscade
sel, poivre
huile
2 oignons
2 poivrons émincés (vert, jaune, rouge)
2 tomates
de la sauge
2 gousses d'ail
bouillon
de la sauge
2 gousses d'ail
bouillon
Procédé
Saupoudrer de chaque côté 2 côtes d'agneau de muscade , sel, poivre.
Les saisir dans de l'huile bien chaude et les retirer.
Dans une poêle faire dorer 2 oignons.
Ajouter la valeur de 2 poivrons émincés (vert, jaune, rouge), puis 2 tomates de la sauge, sel et poivre.
Laisser cuire.
Quand les légumes sont bien cuits ajouter 2 gousses d'ail écrasées, un peu de vin blanc doux et du bouillon.
Mettre les côtes sur les légumes et les cuire 5 min environ.
Suggestions
Servir les côtelettes bergères bien chaudes avec les légumes de cuisson.