Côtelettes sur croûtons
oici une chouette idée pour une entrée ou en amuse-gueule. Préparez des croûtons frits au beurre et garnissez-les de côtelettes d'agneau et de champignons. Et pourquoi ne pas corser un peu l'aventure avec une fine lame de truffes... Pas mal, non?
Ingrédients pour 6 personnes
6 croûtons frits au beurre
6 côtelettes
60 g de beurre
6 côtelettes
60 g de beurre
1/2 litre de béchamel
180 g de champignons de couche
sel, poivre.
180 g de champignons de couche
sel, poivre.
Procédé
Préparez les champignons.
Séparez les têtes.
Lavez-les.
Faites-les sauter dans 30 g de beurre. Réservez-les.
Hachez finement les queues de champignons et incorporez-les à la sauce béchamel.
D'autre part, détachez les noix de côtelettes.
Faites-les cuire à la poêle dans 30 g de beurre chaud. Assaisonnez.
Disposez dans un plat à four les 6 croûtons.
Placez sur chacun une noix de côtelette.
Entourez des têtes de champignons. Salez. Poivrez.
Nappez avec la béchamel.
Passez au four chaud pour faire dorer pendant 5 à 6 minutes.
- On peut mettre sur chaque garniture une rondelle de truffe avant de servir.
- Vous pouvez adapter la préparation pour la servir en amuse-gueule; dans ce cas coupez les côtelettes en morceaux et disposez chaque portion sur un plus petit croûton. Décorez d'un petit morceau de tomate cerise et/ou une peluche de persil.
Suggestions
Servez les croûtons aux côtes d'agneau sans tarder: il vaut mieux les déguster tandis qu'elles sont chaudes.