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Curry d'agneau aux pommes
'épaule d'agneau est cuite avec les pommes qui absorbent lentement les saveurs de la viande d'agneau. Une recette de curry inattendue d'inspiration indienne.
Ingrédients pour 6 personnes
1,500 kg d'épaule d'agneau
3 oignons
1 gousse d'ail
3 c à soupe d'huile
2 c à soupe de curry en poudre
une pincée de safran
sel
3 oignons
1 gousse d'ail
3 c à soupe d'huile
2 c à soupe de curry en poudre
une pincée de safran
sel
1/2 litre de bouillon de volaille (eau et cube)
3 pommes
1 pot et demi de yaourt (ou de la crème fraîche)
Pour accompagner:
riz créole à volonté
3 pommes
1 pot et demi de yaourt (ou de la crème fraîche)
Pour accompagner:
riz créole à volonté
Procédé
Coupez la viande en morceaux.
Pelez et hachez les oignons, écrasez l'ail.
Faites fondre l'oignon dans l'huile chaude.
Retirez-le et faites revenir à sa place la viande coupée en morceaux, ajoutez l'ail écrasé.
Saupoudrez de curry et de safran, salez.
Mouillez de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 min.
Ajoutez alors les pommes pelées et coupées en morceaux, et continuez la cuisson à feu très doux (ou au four) pendant 1 h.
Retirez la viande et mettez-la au chaud sur le plat de service.
Liez la sauce avec le yaourt ou la crème.
Suggestions
Servez le curry d'agneau aux pommes avec du riz créole et des accompagnements au choix: bananes en rondelles, ananas en tranches, amandes, chutneys, concombre au yaourt...
Vous pouvez servir en même temps des beignets de crevettes, à cuire quelques secondes à grande friture.