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Curry d'agneau créole
ne préparation d'agneau, façon créole bien relevée au curry et avec une pointe de piment. Une aubaine pour les amateurs de préparation créoles, toujours agréablement pimentées. [creole]
Ingrédients pour 4 personnes
1 cuisse d agneau de 750 g désossée et coupée en cubes
1 yaourt nature
2 gousses d ail écrasées
2 cuillères à soupe de purée de tomate
2 gros oignons hachés finement
1 petit morceau de gingembre frais émietté
1 cuillère à café de piment rouge en poudre
1 yaourt nature
2 gousses d ail écrasées
2 cuillères à soupe de purée de tomate
2 gros oignons hachés finement
1 petit morceau de gingembre frais émietté
1 cuillère à café de piment rouge en poudre
4 clous de girofle
6 grains de poivre noir
6 feuilles de laurier
15 cacahuètes
sel
60 g de matière grasse ou de beurre clarifié
1 1/2 cuillères à café de curry en poudre
2,5 dl de bouillon de volaille
6 grains de poivre noir
6 feuilles de laurier
15 cacahuètes
sel
60 g de matière grasse ou de beurre clarifié
1 1/2 cuillères à café de curry en poudre
2,5 dl de bouillon de volaille
Procédé
Mettez les clous de girofle, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier dans un carré de mousseline que vous fermez.
Faites revenir 1 minute le piment rouge dans la matière grasse chaude.
Ajoutez-y l'oignon, L'ail, le gingembre et le curry et faites dorer le tout doucement.
Ajoutez ensuite la viande, la purée de tomate, le bouquet garni et le sel.
Faites mijoter 15 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez le yaourt battu et laissez cuire encore 10 minutes.
Mouillez avec du bouillon de façon à recouvrir tout juste la viande.
Laissez mijoter 30 minutes tout en remuant souvent.
Ajoutez enfin les cacahuètes. Assaisonnez.
Suggestions
Accompagnez le curry d'agneau créole de riz au safran.