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Epaule d'agneau farcie au romarin
ne préparation délicieuse aux parfums très agréables. La viande reste moelleuse grâce à la cuisson en cocotte au bouillon, accompagnée de légumes et parfumée au romarin.
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de chair à saucisse
1 gros bouquet de persil
romarin
sel, poivre
1 oeuf
épaule d'agneau de 600 à 700 g
1 gros bouquet de persil
romarin
sel, poivre
1 oeuf
épaule d'agneau de 600 à 700 g
beurre
1 dl de bouillon (eau et cube)
1 branchette de romarin
1 oignon
3 carottes
1 dl de bouillon (eau et cube)
1 branchette de romarin
1 oignon
3 carottes
Procédé
Travaillez 200 g de chair à saucisse avec 1 gros bouquet de persil, quelques brins de romarin, sel, poivre et 1 oeuf.
Mettez cette farce au centre d'un morceau d'épaule d'agneau de 600 à 700 g.
Roulez et ficelez.
Faites revenir l'épaule au beurre.
Mouillez de 1 dl de bouillon (eau et cube), joignez 1 branchette de romarin, 1 oignon et 3 carottes en rondelles.
Faites cuire 40 min en couvrant aux trois quarts.
Suggestions
Pour servir l'épaule d'agneau farcie au romarin, retirez la ficelle et coupez en tranches. Accompagnez de tomates au four et de pommes de terre vapeur, riz ou pâtes.