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Epaule d'agneau farcie
'épaule d'agneau, c'st un grand classique: pas cher et délicieux, il a de nombreux adeptes, dont vous ferez surement partie... :)
Ingrédients pour 10 personnes
1 épaule d'agneau désossée env; 1,5 kg
sel, poivre.
sel, poivre.
Pour la farce:
250 g de riz cuit
250 g de champignons émincés
1 petit piment doux
1 oeuf
2 c à soupe de fines herbes
sel, poivre
1 petit verre de cognac
500 g de pâte feuilletée
50 g de beurre
250 g de riz cuit
250 g de champignons émincés
1 petit piment doux
1 oeuf
2 c à soupe de fines herbes
sel, poivre
1 petit verre de cognac
500 g de pâte feuilletée
50 g de beurre
Procédé
Mélangez les éléments de la farce au riz cuit, salez, poivrez, arrosez de cognac.
Fourrez l'épaule d'agneau de cette farce, ficelez soigneusement et faites cuire à four chaud, dans la lèche-frite beurrée, pendant 30 min.
A mi-cuisson sortez l'épaule du four, laissez un peu refroidir, robez de pâte feuilletée et remettez au four pendant 35 min.
Suggestions
Servez l'épaule d'agneau bien chaude avec des pâtes, du riz ou des pommes vapeur.