Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Epaule de mouton au garam massala
aram massala ou massalé, c'est un mélange d'épices originaire du nord des Indes. En hindi, on pourrait traduire par: mélange chaud. L'épice à traversé le monde et sert aussi en cuisine pakistanaise, et c'est à la Réunion qu'elle à pris le nom de massalé. Attendez-vous donc à un délicieux plat à la saveur piquante.
Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon
1 c. à café de garam massalé
1 pincée de safran
2 c. à café de paprika
1 épaule de mouton
1 c. à café de garam massalé
1 pincée de safran
2 c. à café de paprika
1 épaule de mouton
8 feuilles de sauge
4 gousses d'ail
eau
sel
4 gousses d'ail
eau
sel
Procédé
Faire revenir dans une cocotte 1 oignon, 1 c. à café de garam massalé, 1 pincée de safran, 2 c. à café de paprika.
Faire revenir le mouton et ajouter 8 feuilles de sauge et 4 gousses d'ail.
Cuire en ajoutant de l'eau et du sel.
Suggestions
Servir l'épaule de mouton au garam massala dès qu'elle est cuite pour déguster bien chaud.