Gâteau d'agneau aux aubergines
ne superbe préparation d'agneau sortant du commun qui délectera tout un chacun à la table de fête. Un plat idéal pour fêter Pâques ou pour une réunion familiale printanière... mais vous en referez certainement par après!
Ingrédients pour 6 personnes
1,5 kg d'épaule d'agneau désossée
5 aubergines
4 oignons nouveaux
1 citron jaune non traité
1 bouteille de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
5 aubergines
4 oignons nouveaux
1 citron jaune non traité
1 bouteille de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
3 cuillerées à soupe de miel d'acacia 3 gousses d'ail
1 cuillerée à café de coriandre en poudre
2 branches d'estragon frais
1 branche de thym
huile d'olive
sel, poivre
1 cuillerée à café de coriandre en poudre
2 branches d'estragon frais
1 branche de thym
huile d'olive
sel, poivre
Procédé
Préchauffez le four à 150° thermostat 5.
Coupez en petits dés l'épaule d'agneau, désossée.
Pelez, émincez les oignons.
Hachez finement le zeste du citron, l'ail et les feuilles d'estragon.
Effeuillez le thym.
Mélangez le zeste du citron, l'ail, l'estragon, le concentré de tomate, le miel, la poudre de coriandre et le thym dans un bol. Salez, poivrez. Réservez.
Lavez les aubergines. Détaillez-les, sans les peler, en lanières, dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, faites dorer les lanières d'aubergine à plat, d'un seul côté, avec un peu d'huile d'olive.
Otez-les, épongez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
Dans la sauteuse, faites fondre les oignons dans un peu d'huile d'olive, pendant 5 min environ.
Augmentez le feu, ajoutez alors la viande, laissez colorer 5 min environ.
Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le bol d'ingrédients réservés. Salez, poivrez. Amenez à ébullition. Eteignez
.
Versez le tout dans un plat allant au four.
Disposez sur le dessus les lanières d'aubergine.
Enfournez pendant 30 min environ.
Suggestions
Ce gâteau d'agneau aux aubergines est aussi délicieux froid que chaud.
Servez-le accompagné d'une belle salade romaine.