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Gigot à la sauge
ette préparation de gigot à la sauge est d'abord marinée puis cuit en même temps que les pommes de terre d'accompagnement Qui s'imprègne ainsi de la délicieuse sauce.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 gigot de 2 kg environ
Marinade:
1 dl d'eau
3 branches de sauge
2 clous de girofle
3 dl de vin blanc sec
Marinade:
1 dl d'eau
3 branches de sauge
2 clous de girofle
3 dl de vin blanc sec
Pour la cuisson:
75 g de beurre
sel, poivre
Accompagnement:
1 kg de pommes de terre
1/2 dl d'huile
30 g de beurre.
75 g de beurre
sel, poivre
Accompagnement:
1 kg de pommes de terre
1/2 dl d'huile
30 g de beurre.
Procédé
Faites chauffer l'eau avec les feuilles de sauge et les clous de girofle.
Maintenez une petite ébullition pendant 10 mn, puis ajoutez le vin.
Arrosez le gigot avec cette marinade et laissez le ainsi au frais pendant 3 à 4 h en le retournant de temps en temps.
Egouttez-le, épongez-le, salez, poivrez et enduisez-le de beurre.
Faites rôtir à four chaud préchauffé en comptant 15 mn par livre pour une viande rose (soit ici, 1 h).
Arrosez de temps en temps avec la marinade pendant la cuisson.
D'autre part, pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Mettez-les dans un plat allant au four avec l'huile et le beurre, salez, poivrez et enfournez en même temps que le gigot.
Quand celui-ci commence à rendre du jus, prélevez-en quelques cuillerées pour arroser les pommes de terre.
Suggestions
Servez le gigot à la sauge et les pommes de terre en même temps, la sauce déglacée en saucière.