Gigot aux herbes
'association d'agneau et d'épinards, c'est vraiment magnifique. Je mets pourtant un petit bémol à cette recette, pour ma part j'ajoute un peu d'ail et de crème fraîche aux épinards, car l'ail ajouté à la cuisson du gigot domine un peu trop. Cela dit, c'est succulent préparé à ma façon: satisfaction garantie!
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 gigot de 2 kg
Marinade:
3 dl de vin blanc sec
3 c à soupe d'huile
1 c à soupe de vinaigre
1 c à soupe de moutarde
thym laurier
persil
1 gousse d'ail hachée
sel, poivre
Marinade:
3 dl de vin blanc sec
3 c à soupe d'huile
1 c à soupe de vinaigre
1 c à soupe de moutarde
thym laurier
persil
1 gousse d'ail hachée
sel, poivre
Pour la cuisson:
1 c à soupe de thym séché
1 c à soupe de romarin séché
75 g de beurre
Accompagnement:
2 kg d'épinards
50 g de beurre
ail, crème fraîche (facultatif)
sel, poivre
muscade
1 c à soupe de thym séché
1 c à soupe de romarin séché
75 g de beurre
Accompagnement:
2 kg d'épinards
50 g de beurre
ail, crème fraîche (facultatif)
sel, poivre
muscade
Procédé
La veille, faites mariner le gigot dans la marinade préparée avec les ingrédients indiqués.
Le lendemain, égouttez et essuyez le gigot; roulez-le dans les herbes séchées et faites-le cuire à four chaud, en l'arrosant avec le jus de cuisson et la marinade filtrée. Comptez 15 min par livre.
Déglacez la sauce avec le reste de la marinade.
Suggestions
Servez le gigot aux herbes avec les épinards en branches, directement cuits au beurre et assaisonnés.