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Gigot en croûte aux herbes
n gigot en croûte vite préparé mais qui se trouve exceptionnel par l'ajout d'herbes qui en exaltent la saveur. Si vous aimez l'ail, rien ne vous empêche d'en piquer la viande de quelques gousses!
Ingrédients pour 6 personnes
2 gigots d'agneau de lait (environ 2,4 kg au total)
4 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de chapelure
1 c à soupe de thym
4 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de chapelure
1 c à soupe de thym
1 c à soupe d'origan séché
1 c à soupe de persil plat haché
quelques brindilles de romarin
sel, poivre
1 c à soupe de persil plat haché
quelques brindilles de romarin
sel, poivre
Procédé
Préchauffez le four thermostat 8 (240° ).
Dans un saladier, mélangez les herbes, l'huile et la chapelure.
Salez poivrez.
Remuez pour obtenir une pâte.
Posez les gigots tête-bêche dans un grand plat à four, côté peau au-dessus.
Étalez la pâte d'herbes sur les gigots et enfournez pour 30 mn.
A mi-cuisson baissez le thermostat à 6 et ajoutez une louche d'eau chaude dans le plat.
Lorsque les gigots sont cuits sortez le plat du four couvrez-le d'une double feuille d'aluminium; pour garder la chaleur laissez la viande reposer 10 mn avant de servir elle sera beaucoup plus savoureuse, et découpez.
Suggestions
Découpez le gigot en tranches et servez sans tarder.
Accompagnez de tomates à la provençale.