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Harira
our faire ce harira, servez-vous de viande de mouton, de boeuf ou d'agneau moins tendre, et ajoutez un bel assortiment de légumes secs. Faites cuire au moins deux heures et liez à l'oeuf: c'est superbement bon! ;D
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
250 g de mouton ou de boeuf
50 g de pois cassés
50 g de lentilles
50 g de pois chiche
50 g de févettes
60 g d'huile
2 litres d'eau
50 g de pois cassés
50 g de lentilles
50 g de pois chiche
50 g de févettes
60 g d'huile
2 litres d'eau
1 bonne poignée de chaque:
(persil, feuilles de coriandre, feuilles de céleri
1 citron
15 g de farine
1 oeuf
sel, poivre
(persil, feuilles de coriandre, feuilles de céleri
1 citron
15 g de farine
1 oeuf
sel, poivre
Procédé
Faire tremper les légumes secs la veille.
Hacher persil, coriandre, céleri.
Coupez la viande en petits cubes de 2cm.
Faire chauffer l'huile y faire fondre la verdure puis ajouter les légumes secs, les morceaux de viande et couvrir avec de l'eau froide.
Saler à mi-cuisson et bien poivrer.
Au moment de servir, préparer une liaison avec la farine et l'oeuf battu dans laquelle on met le jus de citron, verser dans la soupe et donner un bouillon.
On peut 10 min avant de faire la liaison mettre 30 g vermicelle.
Suggestions
Comme la plupart de soupes, servez la harira bian chaude.