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Irish stew au chou
a potée irlandaise ou irish stew se conjugue en différents versions, ainsi la préparation aux choux. C'est un repas très prisé lors des grands froids hivernaux, il a l'avantage de son faible coût. [ireland]
Ingrédients pour 4 personnes
un kilo d'épaule de mouton
400 g d'oignons
un demi-chou blanc
du thym
du laurier
400 g d'oignons
un demi-chou blanc
du thym
du laurier
du sel, du poivre
un kilo de pommes de terre
deux gousses d'ail
50 g de beurre
un litre et demi de bouillon
un kilo de pommes de terre
deux gousses d'ail
50 g de beurre
un litre et demi de bouillon
Procédé
Emincez le chou.
Détaillez le mouton en morceaux et colorez-le au beurre ou faites-le blanchir.
Disposez, dans une marmite en fonte, les morceaux de viande, les oignons. les pommes de terre et le chou par couches alternées.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Parfumez avec le thym et le laurier.
Mouillez avec le bouillon et ajoutez la gousse d'ail écrasée.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux.
Suggestions
Servez l'irish stew au choux en cocotte ou dans un plat creux avec de la sauce anglaise.