Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Irish stew en croute
n plat complet originaire d'Irlande, l'irish stew est vraiment délicieux et, à part le temps de cuisson, ne demande pas de longue préparation.
Ingrédients pour 4 personnes
pommes de terre
mouton cru (gigot désossé)
céleri
poivre
mouton cru (gigot désossé)
céleri
poivre
estragon
bouillon
pâte feuilletée
jaune d'oeuf
bouillon
pâte feuilletée
jaune d'oeuf
Procédé
Dans un plat allant au four disposer des pommes de terre en rondelles crues.
Couper en tranches du mouton cru (gigot désossé) et mettre par-dessus.
Assaisonner de céleri, poivre, estragon.
Couvrir de bouillon (un ou deux verres).
Faire une pâte feuilletée.
L'étendre hermétiquement sur le dessus du plat.
La dorer au jaune d'oeuf et cuire à four moyen une heure et demie.
Suggestions
L'irish stew se déguste très chaud.